人体完成动作时，关节、肌肉、肌腱和韧带的伸展能力是指（）A. 身体素质B. 伸展性C. 柔韧性D. 关节活动度

本题考查人体运动相关概念的理解。解题思路是明确每个选项所代表的含义，然后与题目中描述的“关节、肌肉、肌腱和韧带的伸展能力”进行对比，从而找出正确答案。

• 选项A：身体素质
  身体素质是一个较为宽泛的概念，它包括力量、速度、耐力、灵敏性、柔韧性等多个方面。它不仅仅局限于关节、肌肉、肌腱和韧带的伸展能力，所以A选项不符合题意。
• 选项B：伸展性
  伸展性通常指的是肌肉、肌腱等组织在被动拉伸时所能达到的长度范围，它更侧重于组织本身的一种特性，而不是一个综合描述关节、肌肉、肌腱和韧带整体伸展能力的概念，所以B选项不准确。
• 选项C：柔韧性
  柔韧性是指人体关节、肌肉、肌腱和韧带等组织的伸展能力，它反映了人体在运动中能够达到的最大活动幅度，与题目中所描述的内容完全相符，所以C选项正确。
• 选项D：关节活动度
  关节活动度主要是指关节在各个方向上所能活动的范围，它主要关注的是关节的运动角度，而没有全面涵盖肌肉、肌腱和韧带的伸展能力，所以D选项也不正确。