手术器械和敷料的常用灭菌方法是A. 乳酸消毒B. 紫外线消毒C. 高压蒸气灭菌D. 甲醛熏蒸法E. 电离辐射法

步骤 1：了解灭菌方法
灭菌方法是指能够彻底杀灭所有微生物（包括细菌芽孢）的方法。在医疗环境中，手术器械和敷料需要达到无菌状态，以防止感染。

步骤 2：分析选项
A、乳酸消毒：乳酸消毒是一种化学消毒方法，可以杀灭大部分细菌和病毒，但不能彻底杀灭所有微生物，因此不适合用于手术器械和敷料的灭菌。
B、紫外线消毒：紫外线消毒可以杀灭大部分细菌和病毒，但不能彻底杀灭所有微生物，特别是对芽孢的杀灭效果较差，因此不适合用于手术器械和敷料的灭菌。
C、高压蒸气灭菌：高压蒸气灭菌是一种物理灭菌方法，通过高温高压的蒸汽来杀灭所有微生物，包括细菌芽孢，因此适合用于手术器械和敷料的灭菌。
D、甲醛熏蒸法：甲醛熏蒸法是一种化学灭菌方法，可以杀灭大部分细菌和病毒，但不能彻底杀灭所有微生物，特别是对芽孢的杀灭效果较差，因此不适合用于手术器械和敷料的灭菌。
E、电离辐射法：电离辐射法是一种物理灭菌方法，可以杀灭所有微生物，但需要特殊的设备和条件，因此在医疗环境中不常用。

步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，高压蒸气灭菌是手术器械和敷料的常用灭菌方法。