施工现场应建立义务消防队，并组织开展消防业务学习和（）培训，提高预防和扑灭火灾的能力。A. 消防安全B. 灭火技能C. 灭火器使用

施工现场应建立义务消防队，以提高预防和扑灭火灾的能力。义务消防队需要进行消防业务学习和灭火技能的培训，以确保在火灾发生时能够迅速有效地进行扑救。因此，正确答案是B. 灭火技能。