【单选题】下面关于维生素E的叙述正确的是:A. 能够促进钙磷代谢B. 易溶于水C. 具有抗氧化作用D. 缺乏时可引起癞皮病E. 主要存在于动物性食品中

维生素E的主要功能是抗氧化，保护细胞膜中的不饱和脂肪酸免受自由基损害。本题需结合维生素E的溶解性、食物来源及缺乏症等知识点进行判断。关键点在于区分维生素E与其他维生素（如维生素D、烟酸）的功能差异。

选项分析

选项A：促进钙磷代谢

• 错误。促进钙磷代谢是维生素D的功能，与维生素E无关。

选项B：易溶于水

• 错误。维生素E是脂溶性维生素，不易溶于水。

选项C：具有抗氧化作用

• 正确。维生素E的核心作用是清除自由基，延缓细胞氧化，属于典型的抗氧化剂。

选项D：缺乏时引起癞皮病

• 错误。癞皮病由烟酸（维生素B3）缺乏引起，维生素E缺乏的症状包括免疫功能下降等，但不会导致癞皮病。

选项E：主要存在于动物性食品中

• 错误。维生素E主要存在于植物油、坚果、种子等植物性食品中，动物性食品含量较低。