草酸结石者应限制食用() A. 动物内脏B. 菠菜C. 肉类D. 豆制品E. 水果

步骤 1：了解草酸结石的形成原因
草酸结石是由于体内草酸盐含量过高，导致草酸钙在尿液中沉积形成结石。因此，限制草酸盐的摄入是预防草酸结石的关键。

步骤 2：分析选项中的食物成分
A. 动物内脏：主要含有高蛋白和高胆固醇，但草酸盐含量不高。
B. 菠菜：含有较高的草酸盐，是草酸结石患者应限制食用的食物。
C. 肉类：主要含有高蛋白，但草酸盐含量不高。
D. 豆制品：含有较高的蛋白质和钙，但草酸盐含量不高。
E. 水果：大多数水果草酸盐含量不高，但某些水果如草莓、猕猴桃等含有一定量的草酸盐。

步骤 3：确定应限制食用的食物
根据草酸结石的形成原因和食物成分分析，应限制食用含有较高草酸盐的食物，即菠菜。