热能系数最高的营养素是( )A. 蛋白质B. 膳食纤维C. 脂肪D. 糖类E. 维生素

热能系数指每克营养素在体内氧化分解时释放的能量。本题考查对各类营养素热能系数的记忆与比较。关键点在于明确不同营养素的热能系数数值：

• 糖类、蛋白质：4千卡/克
• 脂肪：9千卡/克
• 维生素、膳食纤维：不提供能量

因此，脂肪的热能系数最高。

1. 分析选项：

   • A. 蛋白质：每克提供4千卡能量。
   • B. 膳食纤维：属于难以消化的碳水化合物，通常不计为能量来源。
   • C. 脂肪：每克提供9千卡能量，显著高于其他选项。
   • D. 糖类：每克提供4千卡能量。
   • E. 维生素：主要参与代谢调节，不提供能量。

2. 比较数值：
   脂肪的热能系数（9千卡/克）明显高于糖类和蛋白质（4千卡/克），且维生素、膳食纤维无热能贡献。因此，正确答案为C。