卧式冷藏柜内物料需按照“先进先出”摆放?A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查对食品仓储管理中“先进先出”原则的理解，以及其在卧式冷藏柜中的实际应用。

关键思路：

1. 先进先出原则的核心是确保库存物料按入库时间顺序消耗，避免长期存放导致过期或变质。
2. 卧式冷藏柜的空间结构容易导致旧货被遮挡，若不遵循该原则，可能导致食材积压、浪费甚至安全隐患。
3. 食品卫生要求明确规定需通过先进先出保证食材新鲜，因此本题答案为正确。

先进先出原则的定义：
“先进先出”要求将最早入库的物料优先出库，通过合理摆放使旧货易于取用，新货补充至后方或不易触及区域。

卧式冷藏柜的特殊性：

1. 横向布局：物料横向排列，新货易堆积在显眼位置，旧货被遮挡。
2. 保质期管理：冷藏食材需严格控制存储时间，先进先出能有效避免过期风险。
3. 操作规范：食品行业标准明确要求冷藏柜按先进先出原则摆放，保障食品安全。

错误选项分析：
若选择“错误”，可能忽略冷藏柜结构对库存管理的影响，或误认为“先进先出”仅适用于大型仓库，实则对小型冷藏设备更关键。