[单选] 慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为（）A. 蒸B. 炖C. 烩D. 炒E. 煮

步骤 1：了解慢性肝炎患者的饮食要求
慢性肝炎患者需要避免食用过于油腻、难以消化的食物，以减轻肝脏的负担。因此，选择合适的烹调方式对于慢性肝炎患者来说非常重要。
步骤 2：分析各选项的烹调方式
A. 蒸：蒸是一种健康的烹调方式，可以保留食物的营养成分，同时减少油脂的使用，适合慢性肝炎患者。
B. 炖：炖也是一种健康的烹调方式，可以将食物煮得软烂，易于消化，适合慢性肝炎患者。
C. 烩：烩是一种将多种食材混合烹调的方式，通常需要较多的油脂，不利于慢性肝炎患者。
D. 炒：炒通常需要较多的油脂，且烹饪时间较短，食物不易消化，不利于慢性肝炎患者。
E. 煮：煮是一种健康的烹调方式，可以保留食物的营养成分，同时减少油脂的使用，适合慢性肝炎患者。
步骤 3：选择合适的烹调方式
根据慢性肝炎患者的饮食要求，应避免使用较多油脂的烹调方式，因此，选项C（烩）和D（炒）是不适合慢性肝炎患者的烹调方式。