高等学校体育的目的就是以运动和（）为基本手段，对大学生机体进行科学的培养，在提高人的生物潜能和心理潜能及社会适应潜能的过程中，进得、益智、促美，达到全面发展的教育总目的。A. 合理营养B. 身体练习C. 体育竞赛

本题考查对高等学校体育基本手段的理解。关键在于区分选项中不同活动的性质：

1. 合理营养属于健康生活方式的辅助手段，但并非直接的体育教育方式。
2. 体育竞赛更偏向竞技层面，属于体育活动的高级形式。
3. 身体练习是高校体育的核心手段，通过系统性的身体活动促进学生全面发展。

选项分析

A. 合理营养
虽然合理营养对健康至关重要，但它属于日常生活中的健康保障措施，而非高校体育直接采用的教育手段。

B. 身体练习
高校体育以身体练习为基本手段，通过科学设计的运动项目（如跑步、球类、体操等），直接作用于学生机体，提升身体素质、心理素质和社会适应能力。

C. 体育竞赛
体育竞赛虽能激发学生竞争意识，但其参与范围有限，且属于阶段性活动，无法覆盖全体学生的日常培养需求。

综上，身体练习最符合题目中“科学培养机体”“全面发展的教育总目的”的核心要求。