使用冻害垫板一次总厚度超过40mm的施工属于Ⅲ级施工。

步骤 1：理解冻害垫板施工分类
冻害垫板施工根据其总厚度的不同，被分为不同的施工等级。根据铁路施工规范，冻害垫板一次总厚度超过40mm的施工属于Ⅱ级施工，而非Ⅲ级施工。

步骤 2：确认施工等级
Ⅱ级施工通常涉及较大的工程量和更复杂的施工过程，需要更严格的施工管理和更长的施工时间。而Ⅲ级施工则通常涉及较小的工程量和相对简单的施工过程。

步骤 3：得出结论
根据铁路施工规范，冻害垫板一次总厚度超过40mm的施工属于Ⅱ级施工，而不是Ⅲ级施工。