患者男性，32岁。因双下肢皮肤干燥变薄、苍白，汗毛脱落、肌肉萎缩就诊。检查足背动脉搏动消失，以“血栓闭塞性脉管炎”收入院。入院后行血栓闭塞性脉管炎手术，术后护士观察肢体远端血运情况，观察的体征应除外A. 双侧足背动脉搏动B. 皮肤温度C. 皮肤颜色D. 皮肤感觉E. 皮肤厚度

步骤 1：理解血栓闭塞性脉管炎手术后观察的体征
血栓闭塞性脉管炎手术后，护士需要观察肢体远端的血运情况，以确保手术效果和患者安全。观察的体征包括双侧足背动脉搏动、皮肤温度、皮肤颜色和皮肤感觉，这些体征可以反映肢体远端的血液循环情况。
步骤 2：分析选项
A、双侧足背动脉搏动：是反映肢体远端血运情况的重要体征，需要观察。
B、皮肤温度：皮肤温度的变化可以反映血液循环情况，需要观察。
C、皮肤颜色：皮肤颜色的变化可以反映血液循环情况，需要观察。
D、皮肤感觉：皮肤感觉的变化可以反映神经功能和血液循环情况，需要观察。
E、皮肤厚度：皮肤厚度的变化与血液循环情况关系不大，不是观察的体征。
步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，选项E（皮肤厚度）不是观察的体征，因此应选择E作为答案。