大学生若长期进行高强度运动(如每日高强度间歇训练)，却不注意营养搭配，最易缺乏的营养素是()A. 维生素 C(参与能量代谢，高强度运动消耗增加)B. 脂肪(运动中无需脂肪供能，不会缺乏)C. 膳食纤维(与运动强度无关，日常饮食易满足)D. 钙(仅儿童青少年需要，大学生无需额外补充)

本题考查大学生高强度运动且不注意营养搭配时易缺乏的营养素相关知识。解题思路是分别分析每个选项中营养素在高强度运动情况下的需求、供能情况以及与运动的关联，从而判断哪个是最易缺乏的。

• 选项A：
  • 维生素C是水溶性维生素，具有强大的抗氧化作用。在高强度运动时，人体氧耗增加，会产生大量自由基，维生素C能帮助清除这些自由基，减轻肌肉氧化损伤。
  • 它还参与胶原蛋白合成、铁吸收、免疫功能维持等生理过程，对运动恢复和健康至关重要。
  • 高强度运动使体内维生素C消耗量显著增加，若膳食中摄入不足，极易导致缺乏。
• 选项B：
  • 脂肪在运动中是重要的能量来源。在中低强度有氧运动中，脂肪是主要供能物质；即使在高强度运动中，脂肪也参与供能，只是供能比例相对较低。所以“运动中无需脂肪供能”的说法错误，且脂肪一般不会因为高强度运动而最易缺乏。
• 选项C：
  • 膳食纤维主要作用是促进肠道健康，它与运动强度没有直接的关联。
  • 在日常饮食中，人们通常可以通过摄入蔬菜、水果、全谷物等食物来满足对膳食纤维的需求，所以它不是高强度运动下最易缺乏的营养素。
• 选项D：
  • 钙对骨骼健康非常重要，大学生虽然不是儿童青少年，但由于运动的原因，钙的需求仍然较高。钙参与肌肉收缩、神经传导、血液凝固等生理过程，运动中钙代谢会增加。
  • 然而，题干强调“最易缺乏”，相较于维生素C，钙缺乏的情况相对没有那么突出，因为维生素C在高强度运动中参与的生理功能更多且消耗剧增。