钢结构焊接连接的缺点是残余应力大且不易控制，焊接变形大，对材质要求高，（）。A. 焊接环境要求高 B. 成形焊接程序严格 C. 对人员要求严 D. 质量检验工作量大 E. 焊接时间长

步骤 1：理解钢结构焊接连接的缺点
钢结构焊接连接的缺点包括残余应力大且不易控制，焊接变形大，对材质要求高。这些缺点都与焊接过程中的物理和化学变化有关，需要在焊接过程中严格控制。

步骤 2：分析选项
A. 焊接环境要求高：焊接环境对焊接质量有影响，但不是钢结构焊接连接的主要缺点。
B. 成形焊接程序严格：成形焊接程序严格是确保焊接质量的重要措施，但不是钢结构焊接连接的缺点。
C. 对人员要求严：对人员要求严是确保焊接质量的重要措施，但不是钢结构焊接连接的缺点。
D. 质量检验工作量大：质量检验工作量大是确保焊接质量的重要措施，但不是钢结构焊接连接的缺点。
E. 焊接时间长：焊接时间长是焊接过程中需要考虑的因素，但不是钢结构焊接连接的主要缺点。

步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，钢结构焊接连接的缺点是残余应力大且不易控制，焊接变形大，对材质要求高，成形焊接程序严格和质量检验工作量大。因此，正确答案是B和D。