碳水化合物在运动中的作用A. 提供运动所需的能量B. 延缓运动性中枢疲劳的出现C. 稳定免疫功能D. 以上都对

碳水化合物是人体的主要能量来源，尤其在运动过程中，它们可以快速转化为能量，支持肌肉活动。此外，碳水化合物还有助于延缓运动性中枢疲劳的出现，因为它们可以维持血糖水平，防止因血糖下降导致的疲劳。同时，碳水化合物对稳定免疫功能也有一定的作用，因为它们可以提供必要的能量支持免疫系统的正常运作。