肉毒毒素作用于A. 血管内皮B. 呕吐中枢C. 外周神经肌肉接头处D. 脊髓后角E. 脊髓前角

步骤 1：了解肉毒毒素的作用机制
肉毒毒素是一种由肉毒杆菌产生的神经毒素，它主要通过抑制神经肌肉接头处的乙酰胆碱释放，从而导致肌肉麻痹。这种毒素对神经肌肉接头处的突触前膜有高度的亲和力，能够阻止神经递质的释放，导致肌肉无法接收到神经信号，从而引起肌肉麻痹。

步骤 2：分析选项
A. 血管内皮：肉毒毒素主要作用于神经肌肉接头处，而不是血管内皮。
B. 呕吐中枢：呕吐中枢位于脑干，肉毒毒素主要作用于外周神经肌肉接头处，而不是呕吐中枢。
C. 外周神经肌肉接头处：肉毒毒素主要作用于外周神经肌肉接头处，阻止神经递质的释放，导致肌肉麻痹。
D. 脊髓后角：脊髓后角主要负责传递感觉信息，肉毒毒素主要作用于外周神经肌肉接头处，而不是脊髓后角。
E. 脊髓前角：脊髓前角主要负责传递运动信息，肉毒毒素主要作用于外周神经肌肉接头处，而不是脊髓前角。

步骤 3：确定正确答案
根据肉毒毒素的作用机制，它主要作用于外周神经肌肉接头处，阻止神经递质的释放，导致肌肉麻痹。因此，正确答案是C。