炎症灶内组织和细胞的变性坏死，称为（）A. 化生B. 增生C. 再生D. 变质E. 萎缩

在炎症过程中，炎症灶内的组织和细胞可能会发生变性和坏死。这种变性和坏死是炎症反应的一部分，称为变质。变质是指炎症灶内组织和细胞的变性和坏死，是炎症反应中的一种病理变化。