台阶试验通过观察（）持续运动的时间、运动中心血管的反应及负荷后()的关系(即台阶指数)来评价()的机能A. 定量负荷B. 最大负荷C. 心率恢复速度D. 运动器官系统E. 心血管系统

步骤 1：理解台阶试验的定义
台阶试验是一种用于评估心血管系统机能的测试，通过观察受试者在一定负荷下持续运动的时间、运动中心血管的反应及负荷后心率恢复速度的关系来评价心血管系统的机能。

步骤 2：确定负荷类型
台阶试验中，受试者需要在一定高度的台阶上进行持续的上下运动，这种运动负荷是定量的，即每次运动的强度和时间都是固定的，因此选项A（定量负荷）是正确的。

步骤 3：确定心率恢复速度
在台阶试验中，运动结束后，受试者的心率会逐渐恢复到静息状态，这个恢复速度可以反映心血管系统的机能。因此选项C（心率恢复速度）是正确的。

步骤 4：确定评价的系统
台阶试验主要评估的是心血管系统的机能，因此选项E（心血管系统）是正确的。