部分人员对含过敏原的食品可能有过敏反应，造成健康危害，常见的8大食物类过敏原有A. 鸡蛋，牛奶B. 鱼类，贝类C. 大豆，花生D. 麸质，坚果

本题考查常见食物过敏原的识别，需要学生准确记忆八大类食物过敏原。解题关键在于明确八大过敏原的具体种类，并对应选项中的食物进行判断。常见的八大过敏原包括牛奶、鸡蛋、鱼类、贝类、花生、大豆、小麦（麸质）、坚果。

选项分析

选项A：鸡蛋，牛奶

鸡蛋和牛奶均属于八大过敏原中的第一类（鸡蛋）和第二类（牛奶），正确。

选项B：鱼类，贝类

鱼类和贝类对应八大过敏原中的第三类（鱼类）和第四类（贝类），正确。

选项C：大豆，花生

大豆和花生分别属于第六类（大豆）和第七类（花生），正确。

选项D：麸质，坚果

麸质（小麦中的蛋白质）对应第八类（小麦），坚果属于第九类（坚果），正确。