单选(1分)短跑项目在膳食中要求有丰富的(),以增大肌肉体积,提高肌肉-|||-质量。-|||-A.动物性蛋白质-|||-B.植物性蛋白质-|||-C.不饱和脂肪酸-|||-D.饱和脂肪酸

步骤 1：理解短跑项目对身体素质的要求
短跑项目需要运动员具备强大的爆发力和肌肉力量，这要求运动员的肌肉体积增大，肌肉质量提高。为了达到这一目标，运动员需要在膳食中摄取丰富的蛋白质，以促进肌肉的生长和修复。

步骤 2：分析不同蛋白质来源的特点
动物性蛋白质和植物性蛋白质都是蛋白质的来源，但动物性蛋白质含有更全面的必需氨基酸，更易于被人体吸收利用，对于肌肉的生长和修复更为有效。不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸主要提供能量，对肌肉体积和质量的提升作用有限。

步骤 3：选择合适的蛋白质来源
为了增大肌肉体积，提高肌肉质量，运动员应选择动物性蛋白质作为主要的蛋白质来源，因为动物性蛋白质更有利于肌肉的生长和修复。