2.【炸鸡站】裹粉时的关键动作是?()A. 抖动10下B. 左右转90度C. 七翻七压七挑D. 跷跷板式抖动

本题考查的是炸鸡站裹粉时的关键动作相关知识。解题思路是根据对炸鸡裹粉标准操作流程的了解，来判断各个选项是否为裹粉时的关键动作。

• 选项A：抖动10下只是裹粉过程中可能会有的一个辅助动作，但并非关键动作，它不能很好地保证粉均匀地附着在食材上，所以A选项不符合。
• 选项B：左右转90度同样不是裹粉的关键动作，这种操作对于裹粉的效果提升不明显，不能确保食材各个部位都裹上合适厚度的粉，所以B选项也不正确。
• 选项C：“七翻七压七挑”是裹粉时的关键动作。“翻”可以让食材的不同面都能接触到粉，“压”能使粉更好地附着在食材表面，“挑”则有助于抖落多余的粉，保证裹粉的均匀性和厚度，所以C选项正确。
• 选项D：跷跷板式抖动和抖动10下类似，只是一种简单的辅助动作，不能作为裹粉的关键动作，所以D选项不合适。