乒乓球比赛中，发球时，球应放在不执拍手的手掌上，手掌张开、伸平。

乒乓球比赛规则中明确规定，发球时，球应放在不执拍手的手掌上，手掌张开、伸平。这是为了确保发球的公平性和规则的统一性，避免发球过程中出现任何不公平的情况。