斜井石方开挖是指水平夹角（ ），且（ ）的石方洞挖工程。A. 大于 6°，大于 75°B. 大于 6°，小于或等于 75°C. 小于 6°，小于或等于 70°D. 小于 6°，大于 75°70°

本题考查斜井石方开挖的定义，解题思路是根据斜井石方开挖的相关概念来判断水平夹角的范围。
在水利水电工程等领域中，对于石方洞挖工程有明确的分类定义。斜井石方开挖是其中一种特定类型的工程。根据相关规范和定义，斜井石方开挖指的是水平夹角大于 6°，且小于或等于 75°的石方洞挖工程。

• 选项A中“大于 75°”不符合斜井石方开挖水平夹角的定义范围。
• 选项C中“小于 6°”不符合斜井石方开挖水平夹角的定义范围。
• 选项题选项D表述混乱且不符合斜井石方开挖水平夹角的定义范围。