提示:本部分在答题过程中可以回退(对已作答试题可以返回检查或修改答案)。:以下每道试题有五个备选答案,请从中选择一个最佳答案。12老年人配餐时,关于烹饪方法叙述不正确的是 A. 多采用清蒸、炖煮的方法B. 牙齿不好的老年人,蔬菜应切细C. 建议以畜肉为首选肉类,鱼虾、禽肉次之D. 减少油炸、辛辣的食物E. 烹饪方法应多样化,注意易于消化

本题考查老年人合理膳食原则，特别是烹饪方法的选择。关键点在于理解不同肉类对老年人健康的影响。畜肉（红肉）脂肪含量较高，不易消化，而鱼虾、禽肉（白肉）更符合低脂、易消化的需求。需注意选项中是否颠倒了推荐顺序。

选项分析

C选项错误：

• 畜肉（如猪肉、牛肉）属于红肉，脂肪含量较高，可能增加心血管疾病风险。
• 鱼虾、禽肉（如鸡肉、鱼肉）属于白肉，脂肪含量低且富含优质蛋白，更适合作为老年人的肉类首选。
• 因此，推荐顺序应为“鱼虾、禽肉为主，畜肉为次”，而选项C的表述与科学建议相反。

其他选项均正确：

• A：清蒸、炖煮能保留营养且易于消化。
• B：切细蔬菜便于咀嚼和消化。
• D：油炸、辛辣食物易刺激肠胃，应减少。
• E：多样化烹饪可保证营养均衡。