患者男,56岁。需做大便潜血试验,护士指导其在标本采集前3天内,可食用的食物为A. 肉类B. 动物肝C. 绿叶蔬菜D. 豆制品E. 动物血

大便潜血试验用于检测消化道出血情况，需避免干扰因素导致假阳性。关键点在于排除含血红蛋白或铁质丰富的食物。豆制品不含血红蛋白且铁含量低，不会影响检测结果，因此是正确选择。

选项分析

• A. 肉类：含血红蛋白，可能被误判为阳性。
• B. 动物肝：铁含量高，干扰试验结果。
• C. 绿叶蔬菜：含铁质，可能导致假阳性。
• D. 豆制品：植物蛋白，无血红蛋白，铁含量低，不影响检测。
• E. 动物血：血红蛋白含量极高，直接导致阳性。

结论：检查前3天应避免含血红蛋白和高铁食物，豆制品安全可食用。