根据《房屋建筑与装饰工程工程量计算规范》（GB 50854—2013），不计算建筑面积的有（ ）。A. 结构层高为2.10m的门斗B. 建筑物内的大型上料平台C. 无围护结构的观光电梯D. 有围护结构的舞台灯光控制室E. 过街楼底层的开放公共空间

步骤 1：理解建筑面积计算规范
根据《房屋建筑与装饰工程工程量计算规范》（GB 50854—2013），建筑面积的计算需要考虑结构层高、围护结构等因素。对于不计算建筑面积的情况，规范中也有明确的规定。

步骤 2：分析选项
A. 结构层高为2.10m的门斗：根据规范，结构层高在2.20m及以上的门斗应计算建筑面积，因此2.10m的门斗不计算建筑面积。
B. 建筑物内的大型上料平台：上料平台属于建筑物内部的设施，不计算建筑面积。
C. 无围护结构的观光电梯：观光电梯如果没有围护结构，不计算建筑面积。
D. 有围护结构的舞台灯光控制室：有围护结构的舞台灯光控制室应计算建筑面积。
E. 过街楼底层的开放公共空间：过街楼底层的开放公共空间不计算建筑面积。

步骤 3：确定答案
根据以上分析，不计算建筑面积的选项为B、C、E。