运动中，若出现低血糖症状，应立即补充A. 盐B. 蛋白质C. 糖D. 水

本题考查的是运动中低血糖症状的应对知识。解题思路是明确低血糖的本质是血液中葡萄糖含量过低，所以需要补充能快速提升血糖的物质，然后分析各个选项物质对血糖的影响。

• 选项A：盐
  盐的主要成分是氯化钠等矿物质，它在人体中主要起到维持渗透压、参与神经冲动传导等作用，不能直接为人体提供能量，也无法快速提升血糖水平，所以A选项不符合要求。
• 选项B：蛋白质
  蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，它在人体内的主要功能是参与身体的生长、修复和维持正常生理功能。虽然蛋白质在一定条件下可以通过糖异生作用转化为葡萄糖，但这个过程相对缓慢，不能在低血糖症状出现时迅速缓解症状，所以B选项不合适。
• 选项C：糖
  糖是人体最主要的供能物质，当人体出现低血糖症状时，立即补充糖可以快速被人体吸收，进入血液，从而迅速提高血糖浓度，缓解低血糖带来的不适症状，所以C选项正确。
• 选项D：水
  水是人体生命活动所必需的物质，它在人体中主要起到运输营养物质、调节体温、维持细胞形态等作用，但水本身不含有能量，不能提升血糖水平，所以D选项不正确。