胸外科病人手术后健康指导包括:A. 术后早期督促病人在床上活动肢体B. 上肢外展、上举锻炼C. 加强营养D. 鼓励病人经口进食E. 手爬墙锻炼

本题考查胸外科病人术后健康指导的相关知识，需掌握术后康复护理的核心措施。解题关键在于理解术后早期活动、肢体锻炼、营养支持及自主进食对患者恢复的重要性。破题点在于明确胸外科手术后常见的护理目标，如预防肺部感染、促进血液循环、加速康复进程等。

胸外科术后健康指导需围绕以下方面展开：

1. 早期活动：术后尽早督促患者在床上进行肢体活动（如踝泵运动），预防下肢深静脉血栓。
2. 上肢功能锻炼：通过上肢外展、上举及手爬墙锻炼，促进肺复张，防止肩关节僵硬。
3. 营养支持：鼓励患者加强营养，增强免疫力，促进伤口愈合。
4. 自主进食：待患者胃肠功能恢复后，鼓励经口进食，逐步过渡至正常饮食。

所有选项均符合术后健康指导原则，因此全部正确。