女性，36岁，患糖尿病1个月，胰岛素治疗过程中出现全身性轻度水肿。此水肿发生的原因是A. 胰岛素过敏B. 维生素B缺乏C. 蛋白质缺乏D. 水、钠潴留E. 特发性水肿

步骤 1：理解胰岛素的作用
胰岛素是一种由胰腺分泌的激素，主要功能是调节血糖水平。它促进细胞对葡萄糖的吸收和利用，同时促进肝脏和肌肉中糖原的合成，以及脂肪的合成和储存。
步骤 2：胰岛素治疗与水钠潴留的关系
胰岛素治疗过程中，胰岛素促进细胞对葡萄糖的吸收，同时也会促进钠离子的重吸收。钠离子的重吸收会导致体内水分的增加，从而引起水钠潴留，表现为轻度的全身性水肿。
步骤 3：排除其他选项
A. 胰岛素过敏：胰岛素过敏通常表现为皮疹、荨麻疹等过敏反应，而不是全身性水肿。
B. 维生素B缺乏：维生素B缺乏通常表现为神经病变、贫血等症状，而不是全身性水肿。
C. 蛋白质缺乏：蛋白质缺乏通常表现为营养不良、水肿等症状，但不是胰岛素治疗的直接结果。
E. 特发性水肿：特发性水肿是指原因不明的水肿，与胰岛素治疗无关。