【单选题】应当建立物料和产品的()，确保物料和产品的正确接收、贮存、发放、使用和发运，防止污染、交叉污染、混淆和差错。A. 物料代码B. 工艺规程C. 操作规程D. 工艺规程或操作规程

物料和产品的管理需要一套明确的操作规程，以确保在接收、贮存、发放、使用和发运过程中不会发生污染、交叉污染、混淆和差错。操作规程是确保这些过程正确执行的关键文件，它详细规定了操作步骤和注意事项，以保证物料和产品的质量。