0 分 川菜调味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的配比，化出了麻辣、 酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。

本题考查对川菜调味特点的常识性了解。解题思路是是依据我们所掌握的关于川菜相关知识，来判断题目中关于川菜调味的描述是否正确。
解析：在川菜的烹饪中，确实有着独特的调味方式。三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等是常用的调味料。并且通过不同的配比组合，能够调制出麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等丰富多样的味型。所以题目中的描述与实际情况相符，描述是正确的。