工程师在工程施工阶段的角色包括:A. 质量控制B. 技术指导者C. 技术操作者D. 管理者E. 监督者

本题考查工程师在工程施工阶段的角色相关知识。解题思路是对每个选项进行分析，判断其是否符合工程师在工程施工阶段的职责。

• 选项A：质量控制
  在工程施工阶段，工程师需要对工程质量进行严格把控。他们要依据相关的质量标准和规范，对施工过程中的各个环节进行检查和监督，确保工程质量符合要求。例如，对建筑材料的质量进行检验，对施工工艺的执行情况进行监督等。所以工程师在工程施工阶段承担着质量控制的角色，A选项正确。
• 选项B：技术指导者
  工程师具备专业的工程技术知识，在施工过程中，他们需要向施工人员传授和讲解相关的技术要求和施工方法。比如，对于一些复杂的施工工艺，工程师要向施工人员进行详细的技术交底，指导他们正确操作，以保证施工的顺利进行。因此，工程师是技术指导者，B选项正确。
• 选项C：技术操作者
  工程师的主要职责是进行工程的规划、设计、管理和监督等工作，而不是直接进行具体的技术操作。技术操作通常是由施工工人等一线人员来完成的。所以工程师不是技术操作者，C选项错误。
• 选项D：管理者
  在工程施工阶段，工程师需要对施工进度、资源分配、人员协调等方面进行管理。他们要制定施工计划，合理安排人力、物力和财力，确保工程能够按照预定的时间和预算完成。例如，根据工程的实际情况，调整施工人员的工作任务和工作时间，优化资源配置等。所以工程师是管理者，D选项正确。
• 选项E：监督者
  工程师要对施工过程进行全面的监督，检查施工单位是否按照设计要求和施工规范进行施工。他们要及时发现施工中存在的问题，并督促施工单位进行整改。比如，对施工现场的安全措施进行监督，确保施工人员的生命安全和工程的顺利进行。因此，工程师是监督者，E选项正确。