能改善关节活动度的作业活动是:（）A. 园艺欣赏B. 唱歌C. 书法欣赏D. 听音乐E. 书法

步骤 1：理解问题
问题要求我们找出能够改善关节活动度的作业活动。关节活动度是指关节在运动时所能达到的最大范围，通常通过伸展和运动来改善。

步骤 2：分析选项
A. 园艺欣赏：园艺欣赏主要是观赏植物，不涉及关节活动，因此不能改善关节活动度。
B. 唱歌：唱歌主要涉及声带和呼吸系统，不涉及关节活动，因此不能改善关节活动度。
C. 书法欣赏：书法欣赏主要是观赏书法作品，不涉及关节活动，因此不能改善关节活动度。
D. 听音乐：听音乐主要是听觉活动，不涉及关节活动，因此不能改善关节活动度。
E. 书法：书法需要手部和腕部的精细运动，可以改善关节活动度。

步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，只有书法（E）涉及手部和腕部的精细运动，可以改善关节活动度。