冷库中空气流动速度越大，库内温度越均匀，越有利于产品质量的保持。A. 正确B. 错误

冷库中空气流动速度越大，虽然可以加速空气的混合，使温度分布更加均匀，但过大的空气流动速度可能会导致库内温度波动，增加能耗，并可能对产品造成物理损伤，如风干或冷凝。因此，空气流动速度并非越大越好，需要在保证温度均匀和产品保护之间找到平衡点。