斜井石方开挖是指0度到75度的井挖工程,竖井石方开挖是指水平夹角大于75度的洞挖工程。A. 正确B. 错误

本题考查斜井与竖井石方开挖工程的水平夹角定义。关键点在于明确斜井和竖井的角度划分标准：

• 斜井通常指与水平面有一定倾斜角度的井，但其角度范围一般不包含完全水平的情况（即角度下限通常高于0度）。
• 竖井是接近垂直的井，其水平夹角应接近90度，但题目中将竖井定义为“大于75度”可能与规范标准存在差异。

需结合工程规范判断题目描述是否准确。

根据工程实践：

1. 斜井的定义：斜井的水平夹角一般规定为5°至75°，而非题目中的“0°至75°”。0°对应完全水平的工程，属于平洞而非斜井。
2. 竖井的定义：竖井的水平夹角应为75°至90°，即更接近垂直方向。题目中“大于75°”的表述虽然接近规范，但斜井角度范围的错误导致整体描述不成立。

因此，题目中“斜井为0°至75°”的表述错误，正确选项为B。