体育社会学研究体育现象的社会背景、社会关系和社会影响，其核心在于揭示体育活动如何反映和塑造____与____。

本题考查体育社会学的核心内容相关知识点。解题思路是依据体育社会学的定义和研究范畴来确定体育活动所反映和塑造的关键要素。体育社会学主要研究体育现象的社会背景、社会关系和社会影响，而社会结构和社会关系是贯穿这些方面的核心维度。社会结构涵盖了社会中的阶层、群体、制度等方面，体育活动会受到这些结构因素的影响，同时也会对其产生反作用；社会关系包括权力、互动、文化等内容，体育活动是社会关系的一种体现形式，并且能够塑造和改变社会关系。所以，体育活动反映和塑造的核心就是社会结构与社会关系。