冷链运输是一个随机、动态的过程,运输条件相对难以控制,因此必须遵守()。A. 进入冷链运输前的易腐货物原料和产品的初始质量应该是好的B. 冷链运输前要进行运输工具的预冷和易腐货物的预冷C. 易腐货物要求冷链运输保证适宜的温度、湿度等条件,同时控制低温要保证温度适宜、稳定不变和连续性D. 要求快速运输

考查要点：本题主要考查对冷链运输基本要求的理解，涉及冷链运输的关键环节和管理原则。

解题核心思路：
冷链运输的核心在于保持易腐货物的质量稳定，需从初始质量、运输准备、环境控制、运输效率四个维度综合分析选项是否符合冷链运输的基本规范。

破题关键点：

1. 初始质量是基础（选项A）；
2. 预冷处理能减少运输初期温度波动（选项B）；
3. 温度、湿度的精准控制是核心（选项C）；
4. 快速运输可缩短暴露时间（选项D）。
   所有选项均属于冷链运输必须遵守的原则。

选项分析

选项A

初始质量是冷链运输的第一道关卡。若原料或产品本身已变质，即使后续运输条件再优，也无法挽回损失。因此，严格筛选原料和产品是必要前提。

选项B

预冷包括运输工具和货物本身的降温处理。预冷能降低货物呼吸作用强度，延缓变质，同时减少运输初期的温度波动，为后续运输创造稳定条件。

选项C

冷链运输需全程控制温度、湿度等环境参数，并确保温度的稳定性和连续性。温度波动会导致货物代谢异常或微生物滋生，影响最终品质。

选项D

快速运输可缩短货物在运输过程中的暴露时间，减少因外界环境变化（如温度波动）带来的风险，是提升运输安全性的关键措施。