有关冷库储存设施、设备与作业管理,下列叙述正确的是()A. 地面、内壁及顶棚应用不透水性材质平坦制作，易于清理或消毒B. 一旦制冷系统发生故障或温度异常，应迅速通知专业人员维修处理C. 货架材料需采用特殊钢材,避免低温造成材质变脆而倒塌D. 选项A、B、C皆正确

冷库储存设施、设备与作业管理需要确保冷库内部环境的卫生、安全以及设备的正常运行。选项A、B、C分别从地面、内壁及顶棚的材质要求、制冷系统故障处理以及货架材料的选择三个方面进行了描述，这些描述都是冷库储存设施、设备与作业管理中需要考虑的重要因素。因此，选项D是正确的，它涵盖了所有这些关键点。