碱中毒时中枢神经系统兴奋性升高是由于A. 其余都是B. 中枢g-氨基丁酸减少C. 呼吸增强氧供应增多D. 脑能量代谢增强E. 毒性物质蓄积

步骤 1：理解碱中毒对中枢神经系统的影响
碱中毒时，血液中的pH值升高，导致体内酸碱平衡失调。这种情况下，中枢神经系统的兴奋性会升高，表现为神经元的兴奋性增强，从而导致一系列的生理反应。

步骤 2：分析选项
A. 其余都是：这个选项表示其他所有选项都是正确的。
B. 中枢γ-氨基丁酸减少：γ-氨基丁酸（GABA）是一种抑制性神经递质，其减少会导致神经元的兴奋性增强。
C. 呼吸增强氧供应增多：呼吸增强可以增加氧供应，但与中枢神经系统兴奋性升高无直接关系。
D. 脑能量代谢增强：脑能量代谢增强与中枢神经系统兴奋性升高无直接关系。
E. 毒性物质蓄积：毒性物质蓄积可能导致神经元损伤，但与中枢神经系统兴奋性升高无直接关系。

步骤 3：确定正确答案
根据上述分析，碱中毒时中枢神经系统兴奋性升高主要是由于中枢γ-氨基丁酸减少，因此选项B是正确的。而选项A表示其余都是正确的，但只有选项B是正确的，因此选项A不正确。