急性胃炎恢复期的患者可适当选食烩鱼片和鱼羹,因为鱼肉中富含()A. 蛋白质多不饱和脂肪酸B. 蛋白质饱和脂肪酸C. 蛋白质磷脂D. 蛋白质中链脂肪酸E. 蛋白质单不饱和脂肪酸

本题考查的知识点是急性胃炎恢复期患者饮食选择的依据，即鱼肉中富含的营养成分。解题思路如下：

1. 首先明确鱼肉中富含的营养成分是蛋白质和脂肪酸。
2. 然后分析各种脂肪酸的特点：
   • 饱和脂肪酸：一般存在于动物脂肪中，如猪油。
   • 单不饱和脂肪酸：常见于橄榄油等植物油中。
   • 多不饱和脂肪酸：在鱼肉中含量丰富，对人体健康有益，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。
   • 磷脂：虽然也是人体重要的组成部分，但不是鱼肉中最突出的营养成分。
   • 中链脂肪酸：主要存在于椰子油等中。
3. 最后得出结论，鱼肉中富含蛋白质多不饱和脂肪酸。