监理工程师在工程质量控制中应遵循的原则包括( )。A. 质量第一，坚持标准B. 以人为核心，预防为主C. 旁站监督，平行检测D. 科学、公正、守法的职业道德E. 审核文件、报告、报表

步骤 1：理解监理工程师在工程质量控制中的原则
监理工程师在工程质量控制中应遵循的原则包括质量第一，坚持标准；以人为核心，预防为主；科学、公正、守法的职业道德。这些原则确保了工程质量的高标准和监理工作的专业性。

步骤 2：分析选项
A. 质量第一，坚持标准：这是监理工程师在工程质量控制中应遵循的原则之一，确保工程质量达到标准。
B. 以人为核心，预防为主：这是监理工程师在工程质量控制中应遵循的原则之一，强调人的因素和预防措施的重要性。
C. 旁站监督，平行检测：这不是监理工程师在工程质量控制中应遵循的原则，而是具体的工作方法。
D. 科学、公正、守法的职业道德：这是监理工程师在工程质量控制中应遵循的原则之一，确保监理工作的专业性和公正性。
E. 审核文件、报告、报表：这不是监理工程师在工程质量控制中应遵循的原则，而是具体的工作内容。

步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，正确答案为A、B、D。