五、 单选题-5反应机体蛋白质营养状况的是A. 氮平衡试验B. 三头肌皮褶厚度C. 血清转铁蛋白D. 上臂中部周长E. 肌酐/身高指数

氮平衡试验、三头肌皮褶厚度、血清转铁蛋白、上臂中部周长和肌酐/身高指数都是评估营养状况的指标。其中，肌酐/身高指数是通过测量尿液中的肌酐含量来评估蛋白质营养状况的。肌酐是肌肉代谢的产物，其含量与肌肉量相关，而肌肉量又与蛋白质营养状况密切相关。因此，肌酐/身高指数可以反映机体蛋白质营养状况。