学校应当按照规定开设体育与健康课程，组织学生开展广播体操、眼保健操、体能锻炼等活动。A. 正确B. 错误

本题考查对学校体育与健康课程相关规定的了解。解题思路是依据国家对于学校教育中体育与健康方面的要求和规定来判断该陈述的正确性。
学校作为教育机构，有责任和义务保障学生的身体健康和全面发展。按照国家相关教育规定，学校必须按照规定开设体育与健康课程，并且要组织学生开展广播体操、眼保健操、体能锻炼等活动，这些活动有助于学生增强体质、预防近视等，对学生的健康成长至关重要。所以“学校应当按照规定开设体育与健康课程，组织学生开展广播体操、眼保健操、体能锻炼等活动”这一表述是符合规定的，是正确的。