在背越式跳高的落地阶段，教练员应提醒运动员:A. 落地时身体放松B. 头部在越过横杆后贴近胸部C. 不要受外界环境因素影响D. 以上都对

在背越式跳高落地阶段，运动员需要确保身体放松，以减少落地时的冲击力。同时，头部在越过横杆后贴近胸部，可以减少身体的旋转，保持身体的稳定。此外，运动员还应尽量不受外界环境因素的影响，专注于自己的动作和节奏。因此，以上所有选项都是正确的。