采掘工作面风流中瓦斯浓度达到（），应停止工作、切断电源、撤出人员、进行处理。A. 0.5%B. 0.8%C. 1.0%

本题考查煤矿安全作业中瓦斯浓度的临界值及应对措施。关键点在于掌握采掘工作面风流中瓦斯浓度达到1.0%时必须采取的紧急处理措施。学生需明确不同瓦斯浓度对应的不同安全标准，尤其注意1.0%是触发停止作业、撤人等强制措施的临界值。

根据《煤矿安全规程》规定：

1. 瓦斯浓度达到1.0%时：属于超限范围，必须立即停止作业，切断电源，撤出人员，并采取措施进行处理。
2. 瓦斯浓度达到0.5%时：属于警戒值，需加强通风或局部处理，但未达到强制停机撤人的条件。
3. 瓦斯浓度达到0.8%时：可能触发局部监测报警，但并非本题所述的“停止工作、撤人”临界值。

因此，正确答案为C选项（1.0%）。