10.冷藏库&冷冻库摆放标准描述正确的是？【多选题】A. 冷库冻库内划分不同区域的货架（生熟分开、干湿分开），解冻料原需拆箱后单层平铺解冻，贴上效期。B. 冷冻库整箱摆放，生产日期面向内。C. 制定专用定位标签，并标注管理责任人。D. 经常使用的物料放置在外层。E. 摆放和拿取必须做到先进先出。

本题考查冷藏库与冷冻库的摆放标准相关知识。解题思路是依据冷藏库和冷冻库的规范管理要求，对每个选项逐一进行分析判断。

• 选项A：
  • 在冷库冻库内划分不同区域的货架，将生熟分开、干湿分开，这是为了防止交叉污染，保证食品的卫生安全。
  • 解冻原料拆箱后单层平铺解冻，这样能使原料受热均匀，提高解冻效果，同时贴上效期可以便于管理和监控原料的使用期限，该选项符合冷藏库和冷冻库的摆放标准。
• 选项B：
  • 冷冻库整箱摆放是合理的，但生产日期应朝外，方便工作人员查看物料的生产日期，以便遵循先进先出的原则进行管理，而不是面向内，所以该选项描述错误。
• 选项C：
  • 制定专用定位标签并标注管理责任人，有助于明确责任，方便对库内物料进行管理和查找，提高管理效率，符合冷藏库和冷冻库的管理要求。
• 选项D：
  • 把经常使用的物料放置在外层，能够减少工作人员拿取物料的时间和体力消耗，提高工作效率，是合理的摆放方式。
• 选项E：
  • 摆放和拿取物料做到先进先出，可以保证物料在有效期内得到使用，避免物料过期浪费，是冷藏库和冷冻库管理的重要原则。