医疗护理实践中，取得患者“知情同意”，其实质是A. 尊重患者自主B. 不伤害患者自尊C. 保护患者隐私D. 医患双方平等E. 人权高于一切

步骤 1：理解“知情同意”的概念
“知情同意”是指在医疗护理实践中，医生或护士在进行任何治疗或操作之前，必须向患者提供充分的信息，包括治疗的目的、可能的风险和副作用、替代方案等，使患者能够基于这些信息做出知情的决定，同意或拒绝治疗。

步骤 2：分析选项
A、尊重患者自主：这是“知情同意”的核心，因为患者有权根据自己的意愿做出决定。
B、不伤害患者自尊：虽然这也是医疗护理中的一个重要原则，但不是“知情同意”的实质。
C、保护患者隐私：这是医疗护理中的另一个重要原则，但与“知情同意”的实质无关。
D、医患双方平等：虽然医患双方应该平等，但这不是“知情同意”的实质。
E、人权高于一切：虽然人权是重要的，但“知情同意”更具体地涉及患者自主权。

步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，选项A“尊重患者自主”最符合“知情同意”的实质。