患者权利中，最基本和核心的权利是（）A. 基本和平等的医疗与护理权B. 知情同意的权利C. 隐私权D. 休息和免除社会责任权E. 监督权

患者权利中，最基本和核心的权利是基本和平等的医疗与护理权。这是因为患者在生病时，有权利获得必要的医疗服务和护理，这是保障患者健康和生命安全的基础。其他权利如知情同意权、隐私权等都是在这一基本权利的基础上衍生出来的。