描述“膳食调查时间”正确的是（ ）。A. 一般以1天为宜B. 一般以3～7天为宜C. 一般以＞10天为宜D. 以上选项都错误

本题考查膳食调查时间的相关知识。解题思路是需要了解不同膳食调查时间的特点和适用情况，从而判断出描述“膳食调查时间”正确的选项。

膳食调查是了解人群膳食结构和营养状况的重要方法。不同的调查时间长度有不同的优缺点：

• 选项A：如果膳食调查时间仅以1天为宜，由于一天的饮食情况可能具有特殊性，不能全面反映一个人或一个群体长期的膳食习惯和营养摄入情况。例如，某个人在某一天可能因为特殊的社交活动而摄入了较多的高热量食物，但这并不代表其日常的饮食模式就是如此。所以选项A错误。
• 选项B：一般来说，膳食调查时间以3 - 7天为宜。这个时间段既可以涵盖不同的工作日和休息日，能较好地反映出日常的饮食模式，又不会因为时间过长而让调查对象产生厌烦情绪，导致数据不准确。比如，在3 - 7天内可以观察到调查对象在工作日的正常饮食、休息日的家庭聚餐等不同场景下的食物摄入情况，从而更全面地评估其膳食结构和营养状况。所以选项B正确。
• 选项C：如果膳食调查时间大于10天，一方面会增加调查对象的负担，可能导致其配合度下降，影响数据的真实性和准确性；另一方面，长时间的调查也会增加调查的成本和难度。所以选项C错误。
• 选项D：因为选项B是正确的，所以选项D错误。