抑制龋齿发生效果最好的糖代用品是A. 糖精B. 山梨醇C. 木糖醇D. 甘露醇E. 蛋白糖

考查要点：本题主要考查对不同糖代用品防龋特性的理解，需明确各选项中糖代用品的作用机制及防龋效果。

解题核心：木糖醇因其独特的化学结构，不易被口腔细菌发酵产酸，且能抑制致龋菌生长，同时刺激唾液分泌，从而显著降低龋齿风险。

关键点：

1. 龋齿形成与细菌发酵糖产酸有关；
2. 理想糖代用品需低酸性产物、抑制细菌生长、促进唾液分泌；
3. 木糖醇在上述方面表现最优。

选项分析

A. 糖精

• 特点：高甜度，无营养，不被细菌发酵。
• 局限：仅替代甜味，无法直接抑制细菌或减少酸性产物，防龋效果有限。

B. 山梨醇

• 特点：多元醇类，代谢产酸较少。
• 局限：对细菌生长的抑制作用较弱，防龋效果次于木糖醇。

C. 木糖醇

• 特点：
  1. 难被细菌发酵：变形链球菌利用效率低，产酸极少；
  2. 抑制细菌生长：直接干扰致龋菌代谢，减少菌斑形成；
  3. 刺激唾液分泌：增加口腔自洁能力，中和酸性环境。
• 结论：综合效果最佳。

D. 甘露醇

• 特点：类似山梨醇，但代谢产酸略多于木糖醇，防龋效果较弱。

E. 蛋白糖

• 特点：甜味来源多样，但防龋特性不突出，可能残留氨基酸供菌利用。