【单选题】对甲型流感病毒抗原转变的错误叙述是A. 大变异是指HA和NA均变异B. 亚型变异是指HA大变异，NA不变或小变异C. 抗原转变造成新型流感病毒出现D. 流感病毒和人流感病毒共同感染猪可产生新亚型E. 病毒基因发生突变产生新亚型

步骤 1：理解抗原转变的定义
抗原转变是指流感病毒表面抗原（如血凝素HA和神经氨酸酶NA）发生显著变化，导致病毒抗原性发生重大改变，从而产生新的亚型或新的流感病毒株。

步骤 2：分析选项
A. 大变异是指HA和NA均变异：这是正确的，因为大变异确实涉及HA和NA的显著变化。
B. 亚型变异是指HA大变异，NA不变或小变异：这也是正确的，亚型变异主要涉及HA的显著变化，而NA可能不变或有小变异。
C. 抗原转变造成新型流感病毒出现：这是正确的，抗原转变可以导致新型流感病毒的出现。
D. 流感病毒和人流感病毒共同感染猪可产生新亚型：这是正确的，共同感染可以导致基因重组，产生新亚型。
E. 病毒基因发生突变产生新亚型：这是正确的，基因突变是产生新亚型的一种方式。

步骤 3：确定错误的叙述
根据以上分析，所有选项都是正确的，除了选项B。亚型变异是指HA大变异，NA不变或小变异，这与题干要求的“错误叙述”不符。因此，选项B是错误的。